Salmon Salad / Ensalada de Salmón

Ingredients
- 2 cups cooked, flaked salmon
- 2 hard-boiled eggs, crushed
- 1 red or green bell pepper, diced
- 1/2 cup chopped onions
- 4 tablespoons mayonnaise, or enough to moisten
- Salt and pepper
- 1/2 lemon, juiced

Preparation:
In a large bowl, gently toss together the salmon and crushed hard-boiled eggs. In another bowl, combine bell pepper, cucumber, onion, and mayonnaise. Add seasonings and stir to combine. Pour mixture over salmon, add lemon juice, and toss lightly to combine. Serve over lettuce, as a sandwich or wrap. You can serve as a dip and accompany with salty crackers.

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Ingredientes:
- 2 tazas de salmón cocido ya sazonado
- 2 huevos duros, picados
- 1 pimentón rojo o verde picado en daditos
- 1/2 taza de cebolla picadita
- 4 cucharadas de mayonesa, o la suficiente para que quede suave
- Sal y pimienta al gusto
- el jugo de 1/2 limón

Preparación:
En un recipiente, mezcla suavemente el salmón y el huevo duro picado. En otro recipiente, combina el pimentón, la cebolla y la mayonesa. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla. Coloca esta mezcla en el salmón, agrega el jugo de limón y mezcla hasta que todo este completamente combinado. Sirve sobre lechuga o como sanduche o wrap. También puedes usar la mezcla como dip acompañado con galletas saladas.