Vegetables Quiche with Turkey Bacon / Quiche de Vegetales con Tocineta de Pavo

Ingredients for the filling:
- 3 teaspoons sour cream
- 4 eggs
- 4 tablespoons light mayonnaise
- 1/2 cup milk
- 1 cup shredded mozzarella cheese
- 4 turkey bacon slices (cooked until lightly browned and shopped them)
- 1/2 bell pepper (chopped in julienne)
- 1/2 onion (chopped in julienne)
- 1/2 cup broccoli (finely chopped)
- 1/2 cup asparagus (already cooked and chopped in 1 inch pieces)
- Salt and pepper to taste
- 1 Pillsbury refrigerated pie crust, softened as directed on box, If you don't have time to prepare your own "pâte brisée" (dough). Prepare as directed on box

Preparation:
Preheat oven 350F
In a skillet saute with little oil onion, bell pepper, broccoli and asparagus, until tender; add a pinch of salt, set aside and let them cool a little bit.
Whisk the eggs and add milk, mayonnaise and sour cream whisk until there is no lumps. Add cheese and turkey bacon. Top off the quiche crust with a layer of vegetables and bacon and then pour the egg mixture. Bake 60 minutes or until knife inserted in center comes out clean. The first 45 minutes cover the quiche with aluminum foil and the remaining 15 minutes remove the foil so the quiche achieves a golden color. Let stand 5 to 10 minutes before serving.

Easy Quiche Crust from Scratch
This dough is called "pâte brisée" in French (pronounce "pat breezay"). It is the base for all quiche and pie recipes. If you take the time to make your own crust, your quiche will taste a million times better (at least!) than if you buy it ready-to-use.
The ingredients below are enough to make 2 thin crusts. Use one half of the dough right away and freeze the other half for your next recipe!

- 250 grams of flour (1 and 3/4 cups or a little over 1/2 pound, unbleached, all-purpose)
- 125 grams of unsalted butter (1 stick)
- 1 egg
- 1 tea spoon of crème fraîche (or sour cream if you can't find it)
- 1/2 tea spoon of salt.

The base ingredients are the flour, salt and butter. The egg and crème fraîche are here to help them stick together (plus the egg will give the crust a nice golden color).
First sift the flour over a large bowl and add the salt.
Cut the butter in tiny cubes. Incorporate the butter to the flour with your finger tips (you can't really use a spoon here... You could use a pastry blender but you'd loose all the fun of making your own "pâte brisée"). The dough will feel like coarse sand grains between your fingers.
Push the flour and butter mix on the sides of the bowl, digging a hole in the center.
Break the egg and pour it in the hole in middle of the bowl. Beat it a little with a fork then use a wooden spoon to incorporate the flour little by little. Add the crème fraîche or sour cream and mix again until the dough is homogeneous. (or if the dough is still dry, pour a few drops of water and knead.) Use your hands to knead the dough and form two balls of the same weight.
Place the balls of dough in plastic wraps and let them rest in the fridge for at least 1 hour before using or freezing.
Let the dough warm up a little before rolling out.
After you’ve made the crust and lining your pan of choice, cover the crust with foil or parchmanet. Add dry beans (I use the same beans over and over again).
Then, bake your crust at 350 degrees for about 15-20 minutes with the weight and foil in place. Remove the foil and beans (weights) and lightly brush the surface with an egg white diluted with an equal amount of water. Allow it to bake another ten minutes.
Blind baking fully cooks the pastry. I’d recommend covering the edge of the crust with a strip of foil (or edge guard) so it doesn’t over-brown (also known as burn).


Bon appetit!
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Ingredientes para el relleno:
- 3 cucharadas de crema agria (o sour cream)
- 4 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 4 tajadas de tocineta de pavo (cocinadas y picadas)
- 1/2 pimentón (picado en julianas)
- 1/2 cebolla (picada en julianas)
- 1/2 taza de brocoli (finamente picado)
- 1/2 taza de espárragos (cocidos y picados en pedazos de 1 pulgada aproximadamente)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 masa para pie de Pilsbury, descongelada como dicen las instrucciones, si no tienes tiempo para preparar tu propia "pâte brisée" (masa). Preparar como lo indica la caja.

Preparación:
Precalentar horno 350F
En una sartén con poquito aceite saltea la cebolla, el pimentón, el brocoli y los espárragos, hasta que estén tiernos; agrega una pizca de sal, deja reposar los ingredientes. Bate los huevos y agrega la leche, la mayonesa y la crema agria (sour cream), y bate hasta que no hallan grumos. Añade el queso y la tocineta, sal y pimienta al gusto.
Coloca una capa de la mezcla de vegetales y tocineta sobre la masa (previamente horneada) y luego agrega la mezcla de huevo y demás ingredientes que ya preparaste.
Hornea por espacio de 60 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. Los primeros
45 minutos cubre el quiche con papel de aluminio y los últimos 15 minutos remueve el papel de aluminio para que el quiche adquiera un color dorado. Dejalo reposar por espacio de 15 minutos antes de cortar y servir.

Masa para Quiche fácil de preparar
Esta masa es llamada "pâte brisée" en francés (y se pronuncia "pat breezay"). Es la base para cualquier quiche y recetas de pie. Si te tomas el tiempo de hacer tu propia masa, tu quiche sabrá un millón de veces mejor que si compras uno ya listo para rellenar.

Los ingredientes que cito a continuación son suficientes para preparar 2 masas delgadas. Usa la mitad de la masa enseguida y congela la otra mitad para tu siguiente receta!

- 250 gramos de harina (1 y 3/4 e taza o un poco mas de 1/2 libra, de harina de trigo para todo propósito)
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de de crème fraîche (o sour cream si no puedes conseguirla)
- 1/2 cucharadita de sal

Los ingredientes base son la harina, la sal y la mantequilla. El huevo y la crema fraîche ayudan a que se adhieran todos los ingredientes (además el huevo le proporciona a la masa un color dorado).
Primero cierne la harina en un recipiente grande y añade la sal.
Parte en cubos pequeños la mantequilla. Incorpora con la harina con la yema de tus dedos (en este proceso no puedes usar una cuchara...podrías usar un mezclador para masa, pero perdería todo sentido pues hacer tu propia "pâte brisée" es muy divertido). sentirás como arena granulada entre tus dedos.
Empuja la harina y la mantequilla hacia los lado del recipiente, dejando un hueco en el centro.
Rompe el huevo y colocalo en el hueco que has abierto en el recipiente con la harina y mantequilla, batelo un poco con un tenedor y usa luego una cuchara de palo para incorpoprar la harina poco a poco. Agrega el sour cream o la crème fraîche y revuelve nuevamente hasta que la masa este completamente homogenea. (o si la masa esta seca, coloca unas gotas de agua y amasa)
Usa tus manos para amasar y forma dos bolas del mismo peso y tamaño.
Coloca las bolas de masa en papel transparente de cocina y envuelvelas, dejalas reposar en la nevera al menos por 1 hora antes de usarla o congelalas.
Deja que la masa se repose un poco al sacarla del refrigerador antes de usar el rodillo.
Después que has preparado la masa y colocado en el molde de tu preferencia, cubre la masa con papel de aluminio o papel parafinado. Agrega frijoles secos (yo uso los mismos frijoles una y otra vez).
Hornea la masa a 350 F por espacio de 15 minutos con los frijoles y el papel. Remueve el papel y los frijoles y con una brocha unta la superficie de la masa con mantequilla y agua mezclados en la misma proporción (solo has un poquito de mezcla). Lleva al horno por otros 10 minutos. Este proceso permite que la masa quede completamente cocida. Yo recomiendo cubrir los bordes con papel de aluminio (o con un protector de bordes) para que no se doren demasiado o quemen.

Bon appetit !